Il nome “Burde” deriva dal soprannome romagnolo burdèl, termine con cui venivano scherzosamente chiamati i commercianti di maiali. Uno di loro, il signor Barducci, fondò nel 1901 l’originale fiaschetteria in via di Peretola, trasferendola poi nel 1927 nell’attuale sede di via Pistoiese 154.
L’unione tra i Barducci e la famiglia Gori segnò la nascita della vera e propria trattoria. Protagonista di questa evoluzione fu Turiddo, nipote del fondatore, che insieme alla moglie Irene ha rappresentato per oltre sessant’anni l’essenza stessa dell’ospitalità toscana.
Oggi la tradizione prosegue con i figli Giuliano, Fabrizio e Mario. L’antica bottega, che un tempo vendeva persino biada e fruste per cavalli, resta un punto di riferimento per i sapori autentici: qui è ancora possibile acquistare eccellenze come la finocchiona e gustare i piatti tipici della cucina casalinga fiorentina.
