Inaugurato nel 1955 su progetto dell’architetto Stigler, il Ristorante Sabatini in via Panzani 9a, vanta un’atmosfera unica al mondo: i suoi interni sono infatti impreziositi dagli arredi originali di una chiesa sconsacrata del Cinquecento. Questa particolarità lo rende oggi l’unico ristorante in Italia ufficialmente tutelato dalle Belle Arti.
Vanto della tradizione fiorentina, Sabatini è stato per decenni il rifugio prediletto di aristocratici, intellettuali e star del cinema. Le sue sale custodiscono i ricordi di illustri frequentatori: dal poeta Eugenio Montale al Presidente Luigi Einaudi, fino al maestro Rubinstein. Celebre è anche il legame con il cinema internazionale: nel 1966, durante le riprese del documentario sull’alluvione, il ristorante divenne la meta serale fissa per Franco Zeffirelli, Richard Burton ed Elizabeth Taylor.
Ancora oggi, varcare la soglia di Sabatini non significa solo sedersi a tavola, ma vivere un’esperienza culturale e gastronomica senza tempo, immersi nella storia autentica di Firenze.
