Da Bibe è una delle trattorie più antiche di Firenze, legata alla stessa famiglia da oltre 150 anni. L’attività fu fondata all’inizio dell’Ottocento da un reduce della campagna napoleonica in Russia che, tornato in Toscana, riprese il mestiere di oste. Di generazione in generazione, la passione di famiglia giunse al bisnonno Paradiso, soprannominato scherzosamente “Bibe” (bevi, in latino), che trasformò il locale nella celebre Trattoria del Ponte all’Asse, via delle Bagnese 1r.
Il fascino del luogo e la gentilezza dell’oste stregarono artisti e intellettuali, tra cui Eugenio Montale, che nel 1937 dedicò al locale la celebre poesia Bibe al ponte dell’Asse, inclusa nella raccolta Le Occasioni.
Oggi la tradizione continua con Matteo Baudone, rappresentante della sesta generazione, che insieme ai genitori Andrea e Daniela accoglie i clienti con lo stesso amore per la cucina tipica. Un luogo dove il buon cibo incontra la grande storia, mantenendo intatto lo spirito di quell’antico “angolo di Paradiso”.
