Le radici del celebre Caffè Gilli affondano nel 1733, anno in cui la famiglia svizzera Gilli inaugurò la storica “Bottega dei pani dolci” nella centrale via dei Calzaiuoli. Fu però solo all’inizio del Novecento che il locale si trasferì nell’attuale e prestigiosa sede di Via Roma 1, angolo con Piazza della Repubblica. Da oltre tre secoli, questo nome è universalmente riconosciuto come sinonimo di eccellenza assoluta, distinguendosi per un’offerta che spazia dalla raffinata confetteria d’alta scuola ai minuziosi servizi dedicati alle grandi cerimonie.
Nel corso dei decenni, il locale è stato il fulcro del vivace fermento intellettuale fiorentino, trasformandosi nel ritrovo d’elezione per i collaboratori della rivista “La Voce” di Giuseppe Prezzolini e per gli audaci esponenti del Futurismo. Questo profondo legame con il mondo della cultura persiste ancora oggi: il caffè è infatti la sede ufficiale del rinomato Premio Donatello e, dal 1988, gode della tutela come bene storico. Grazie alla sua posizione privilegiata e agli interni sontuosi, Gilli rimane una tappa irrinunciabile per chiunque desideri immergersi nell’atmosfera autentica e senza tempo dei grandi caffè storici europei.
